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酒店厨房进行规划设计时应遵循的原则和标准

来源: 南京蕾洛厨具工程有限公司 浏览: 252 次 发布日期: 2017-11-13

1:生熟食不能同一道路进出;

2:洗碗4次工序(清,洗,消,漂),生食

3次工序(清,洗,漂),生鱼肉2次工序(漂,洗),3个水池不能混用;

3:排烟,噪音要净化达到环保要求;

4:排水要净化达到环保要求;

5:电插座不能按常规室内装,安到1200MM高;

6:设计消防喷淋,排烟,烟感,广播系统,及逃逸通道;

7:使用煤气,蒸汽,柴油,电动力设备时注意相关规范;

8:设计好生食——洗——加工流程,方便操作;

9:强调电路设计;

10:注意储藏,加工各设备的合理安排

 

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