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中西餐厨房设备有哪些不同?

来源: 南京蕾洛厨具工程有限公司 浏览: 253 次 发布日期: 2017-10-18

中餐和西餐的文化背景不同,烹饪方法和口味也有不同。对于中西餐厨房设备的需求也有不同,下面,极钢出厨具为您简单介绍一下。

中国幅员辽阔,造就了地域间不同的菜系、不同的烹调方式。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖等28种,部分地域还有特殊的食材烹饪方法,这就需要品种繁多的厨房设备。

一般的中餐厨房需要有蒸制米饭馒头等主食时使用的蒸锅蒸柜;热火炒制菜品时使用的炉具灶具;小火煨煮时使用的传统砂锅器皿;腌制食品时使用的各式坛子等……如何将如此繁多的设备合理布局,便于厨房工作人员使用,对于中餐厨房设计师来说,需要有丰富的餐饮行业业内经验。

而西餐在烹饪方式上相对简单一些,比较注重熟成度、调味方面的掌握。西餐烹饪方式主要有煎、炸、炒、煮、焖、烩、烤、焗、扒、铁板、串烧10余种,在厨房设备上使用更多的是组合式的西餐机械设备。一般来说包括炉具、扒炉、烤箱、电磁炉等。

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